Направите популарни колач на старински начин.
Свако ко воли кремасте колаче, неће одолети принцес крофнама. Многе младе домаћице најрадије купују готове „принцезе“ у посластичарници, јер им не полази за руком да направе хрскаво тесто.
Трик је у томе да би тесто за „принцезе“ требало ставити у већ добро загрејану рерну и не отварати врата рерне док крофне нису испечене – тако ће бити изнутра ваздушасте, а споља хрскаве.
Иако је у данашње време популарно правити принцес крофне са пудингом од ваниле, наше баке су фил справљале од млека, жуманаца, шећера, брашна и ванил-шећера који овом колачу даје посебну арому.
Састојци за тесто:
Фил:
Припрема:
Најпре направите фил, јер ће му бити потребно више времена да се охлади.
Умутите жуманца са шећером и брашном, па улијте кафену шољицу хладног млека. Остатак млека ставите да проври, сипајте крем од жуманаца и кувајте док се не згусне. Оставите да се охлади, па додајте путер и ванилин шећер, и мутите миксером док крем не постане гладак.
Док се фил хлади, направите тесто за крофнице.
Сипајте воду и уље у шерпу, па ставите да се кува. Кад проври, склоните са ватре и додајте брашно помешано са прашком за пециво. Вратите на ринглу и брзо мешајте док се маса не згусне и почне да се одваја од ивица шерпе.
У прохлађено тесто додајте једно по једно јаје, уз стално мешање. Шприцем или кашичицом формирајте крофнице, па их ређајте на плех обложеном пек папиром.
Пеците крофнице у рерни загрејаној на 200 степени, па кад буду готове оставите их да се охладе.
Охлађене крофнице расеците, нафилујте кремом и, по жељи, поспите шећером у праху.
Пријатно!
