Млекара „Наша Златка“ и Златиборски Еко Аграр представљају један од најзначајнијих примера како локална заједница може системски да одговори на дугогодишње проблеме у откупу млека и положају малих пољопривредних произвођача. Кроз организован откуп, стабилне цене и развој органске производње, ова иницијатива Општине Чајетина данас окупља на десетине домаћинстава са Златибора и ширег подручја.
Млекара „Наша Златка“ основана је као део локалне стратегије чији је циљ био да се прекине пракса уцењивачког откупа и зависности од великих млекарских система, који су годинама диктирали цене и услове малим газдинствима. Оснивањем Златиборског Еко Аграра, значајан део пажње и буџетских средстава усмерен је управо ка пољопривредницима, са јасном намером да се обезбеди сигуран пласман млека и очува производња у руралним подручјима.
Циљеви оснивања били су јасно дефинисани: заштита малих произвођача, обезбеђивање стабилне и поштене откупне цене, као и задржавање додатне вредности производње у локалној заједници. Уместо извоза сировине, фокус је стављен на локалну прераду и развој бренда који носи идентитет Златибора.
Данас „Наша Златка“ представља модел локалне прераде, подршку домаћим газдинствима и пример покушаја да се прекине дугогодишња зависност од великих откупних система. Посебну вредност даје чињеница да млекара поседује сертификат за органску производњу, што је сврстава међу ретке млекаре у Србији са дозволом за прераду органског млека и млечних производа. Такође врло је важно нагласити да се млекара “Наша Златка” налази на Белој листи млекара који млеко откупљују искључиво од домаћих произвођача.
У понуди млекаре налази се органско пастеризовано млеко, које потиче искључиво од сертификованих произвођача са Златибора, као и органски сир и кајмак, произведени у складу са строгим стандардима органске производње. Производи „Наше Златке“ доступни су и путем млекомата на Златибору, али и у оквиру туристичке понуде ове планинске дестинације, чиме се додатно повезују пољопривреда, локална економија и туризам.
О актуелном раду млекаре, сарадњи са кооперантима и плановима за будућност говори Марко Марић, директор Златиборског Еко Аграра.
Колико литара млека се дневно откупи?
– Та бројка варира у зависности од годишњег доба, али се генерално креће од 3.000 литара, што је неки минимум, до 4.500 литара дневно. У реципроцитету са тим варира и количина конвенциалног односно органског млека.
Колико млекара има коопераната?
– Тренутно сарађујемо са око 40 коопераната. Тај број није потпуно сталан, али можемо рећи да је 40 доња граница. Током 2024. године имали смо 44 кооперанта.
Која је откупна цена млека?
– Имамо две цене, јер радимо са конвенционалним и органским млеком. Конвенционално млеко, у зависности од процента млечне масти, плаћамо од 50 до 52 динара по литру, док је цена органског млека 86 динара по литру.
Како се та цена позиционира у односу на друге млекаре у Србији?
– Свакако смо у горњој зони. Не бих рекао да смо апсолутно највиша цена, али сигурно спадамо у групу млекара које нуде вишу откупну цену.
Јесу ли исплате редовне и у ком року се врше?
– Исплате су редовне и врше се на месечном нивоу.
Да ли у овом тренутку постоји кашњење у испуњавању обавеза према кооперантима и да ли су они задовољни?
– Не постоји никакво кашњење. Редовно исплаћујемо сваког месеца и сматрам да кооперанти немају разлога да буду незадовољни.
Да ли је било званичних притужби произвођача на цену и услове сарадње?
– Не, таквих ситуација заиста нисмо имали.
Органски производи „Наше Златке“ присутни су и у већим трговинским ланцима. Како је текао тај процес?
– То је био дуг и захтеван пут. Сертификација и сам начин органске производње траже време и стрпљење. У почетку смо врло опрезно ушли на то тржиште, али након око две и по године рада данас имамо стабилно снабдевање и сигуран пласман.
Колико тренутно имате коопераната у органској производњи млека?
– Тренутно их је 11. Наш дугорочни циљ је да ова млекара у будућности постане у потпуности органска, док би паралелно постојала једна већа млекара за конвенционално млеко. У складу са тим, имамо планирану динамику преласка коопераната на органску производњу.
Да ли су произвођачи заинтересовани за органску производњу?
– Органска производња се показала као исплатива и интересантна и практично се сама промовише. Људи се спонтано јављају и укључују, тако да немамо потребу за озбиљнијим кампањама.
Шта је важно истаћи када говоримо о улози Златиборског еко аграра?
– Млекара „Наша Златка“ није једина делатност Златиборског еко аграра. Начин на који функционишемо и аграрна политика коју спроводимо могу да послуже као пример како би држава требало системски да приступи пољопривреди. Од 2020. до 2025. године, кроз различите подстицаје, за пољопривредно становништво општине Чајетина пласирано је укупно 210 милиона динара.
На примеру млекаре „Наша Златка“ и Златиборског еко аграра показује се да локална самоуправа, уз јасно дефинисану стратегију и дугорочну подршку, може да обезбеди одржив модел развоја пољопривреде и реалну сигурност за мале произвођаче.
Златиборске вести
