Специјалитет који је ставио Босну на гастрономску мапу света! Када хоћете да увредите Босанца, понудите му бурек са сиром. Ова стара изрека је и данас истинита. У најбољем случају, изазваћете свађу. Кажу да је прошле године један невољник у Сарајеву тражио бурек са сиром. Заведен је као жртва короне.
Шалу на страну, у Босни је бурек је краљ пита, пита с месом. Остале пите добијају назив по главном састојку – сирница, кромпируша, зељаница, бундевара… У свим републикама бивше Југославије постоји бурек са сиром, не и у Босни.
Разлог је једноставан – тамо је бурек национално јело, веома је укусан и сочан и када преноћи, док се у већини бурегџиница у Београду или у Новом Саду може бацити након сат времена. Зато је рецепт за прави босански бурек једна од најбоље чуваних тајна ових простора, а ми вам у наставку преносимо рецепт како да га направите.
САСТОЈЦИ ЗА ТЕСТО:
- 1 кг брашна ТИП 450
- со
- млака вода
Након што је умешено, тесто треба да одстоји у пластичној кеси најмање 20 минута на топлом, а у фрижидеру и до 2 дана.
Умесите тесто, развијете га, а потом премажете уљем или маслацем
САСТОЈЦИ ЗА МЕСНУ СМЕСУ:
1,5 кг јунећег ситно сецканог меса (може и млевеног)
црни лук
бели лук
бибер
со
ПРИПРЕМА:
Питице умотати, а потом премазати уљем или маслацем.
Бурек се пече у загрејаној рерни на 250°Ц око 20 минута, а потом 5 минута на дну рерне, “да се запече”.
За хрскавији бурек, прелити с мало прокуване воде.
Извор: Stil.kurir.rs
