Постоје јела која не траже повод — гибаница гужвара је једно од њих. Прави се од неколико основних састојака које готово увек имамо у кући, а из рерне излази савршено хрскав и мирисан доручак или вечера. Њена чар је у једноставности и оном „одокативном“ духу домаће кухиње, који овде претварамо у прецизан, поуздан рецепт.
Гужвара је посебна по начину слагања кора — не слажу се уредно, већ се гужвају, па упијају фил са свих страна. Управо зато је ова гибаница мекана изнутра, благо хрскава одозго и једнако добра и топла и хладна. Ево рецепта:
Гибаница гужвара
Састојци (плех око 30 × 20 цм):
500 г кора за гибаницу
500 г ситног, пуномасног сира
4 јајета
200 мл јогурта
100 мл киселе павлаке
100 мл уља
1 равна кашичица соли
50 мл минералне воде
По жељи: мало кајмака или кашика-две павлаке за богатији укус
Припрема:
Загрејте рерну на 180 °Ц. Плех премажите танким слојем уља.
У већој чинији умутите јаја, па додајте сир, јогурт, киселу павлаку, уље, со и минералну воду. Све лагано сједините виљушком — фил треба да буде средње густ, не потпуно гладак.
Узмите једну кору, лагано је изгужвајте и умочите у фил, да се лепо натопи.
Тако натопљену кору ставите у плех – само је спустите и благо распоредите.
Понављајте поступак док не потрошите сав материјал. Ако остане мало фила, прелијте преко гибанице.
По жељи, одозго додајте неколико комадића сира или кашику павлаке.
Пеците 40–45 минута, док не добије лепу златну боју и док се ивице не одвоје од плеха.
Када је готова, извадите је из рерне и оставите 10-ак минута да се мало охлади, па је сеците на коцке.
Савети за савршену гужвару
Ако волите сочнију гибаницу, додајте још 50 мл јогурта.
За хрскавију корицу, последњих 5 минута укључите горњи грејач.
Гибаница гужвара је најукуснија уз чашу јогурта или кисело млеко. Пријатно!
Данас
